프렌치 머랭을 사용하여 달지않고 쫀득한 식감의 마카롱을 만드는 방법과, 매장에서 판매하는 라미벨르 레시피 그대로 체험해 보실 수 있는 수업입니다. 

(레시피 제공. 무단 복제 및 배포, 공유시 법적책임이 따릅니다.)

*SMEG FAMILY

클래스에서는 스메그 오븐과 반죽기를 사용합니다. 

핸드믹서를 이용하여 꼬끄용 머랭을 만들고 원하는 색으로 조색하여, 직접 반죽(마카로나쥬)하고 팬닝합니다. 건조하는 방법과 알맞은 오븐 온도와 시간을 잡고 구워낸 후, 함께 만든 필링을 채워 마카롱을 완성합니다. 

처음부터 끝까지 직접 마카롱을 만들며, 지름 약 5cm크기의 마카롱들을 세가지 맛 골고루 36개 내외로 가져가실 수 있습니다.

진행되는 맛은 2-3개월 단위로 로테이션됩니다. 하루에 끝내는 수업이지만, 이론부터 실습까지 꼼꼼히 배워가실 수 있게 준비했습니다.  

원데이클래스 수강생분들을 위해 준비한 수업입니다. 매장 판매 종류를 늘리고 싶으신 분이나, 새로운 맛을 개발하는 노하우를 알려드립니다. 

라미벨르 매장에서 판매하고 있는 20가지맛의 레시피 그대로 알려드리고, 다양한 재료를 활용하는 법을 함께 알아가실 수 있습니다. 필링에 대해 전문적으로 알아갈 수 있도록 지도해 드리겠습니다.